تُعتبر القهوة من أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم، وقد تتجاوز وصف معشوقة الملايين حرفيًّا، إذ يتم استهلاك ما يقدّر بملياري كوب يوميًّا. ومن أجل الاعتراف بجهود الملايين من مزارعي القهوة والمنتجين، يحتفل العالم في الأول من أكتوبر من كل عام باليوم العالمي للقهوة. وبمناسبة هذا اليوم نقدّم لكم حقائق ومعلومات يرغب كل عاشق لهذا المشروب الساحر أن يعرفها عن القهوة. كيف يتم إنتاج القهوة؟ يُعتقد أن استهلاك القهوة يعود إلى القرن التاسع في المنطقة التي تُعرف الآن بإثيوبيا في شرق أفريقيا، حيث تنمو نباتات القهوة البرية بشكل طبيعي. ثم انتشر هذا المشروب بعد ذلك إلى مناطق أخرى عبر شبه الجزيرة العربية مثل اليمن، وبحلول القرن الخامس عشر، تطورت طرق زراعة وتحضير القهوة لتصبح جزءًا لا يتجزأ من الثقافة. وتوسعت تجارة القهوة في الشرق الأوسط لتصل إلى أوروبا في القرن السابع عشر عبر طرق التجارة التي تمر عبر إيطاليا. راحل إنتاج القهوة: تستغرق شجرة القهوة نحو ثلاث إلى أربع سنوات لتنتج أول محصول لها، وما يُعرف بحبوب القهوة، هو بالأصل بذور لثمار القهوة التي تشبه حبة الكرز الحمراء. وتمر بمراحل الإنتاج الآتية: -زراعة القهوة: زراعة الشجيرات وانتظارها حتى تنتج الثمار. -الحصاد: جمع كرز القهوة بعد نضوجها. -المعالجة: إزالة الطبقات الخارجية للوصول إلى الحبوب الخضراء. -التحميص: تحميص الحبوب لإكسابها النكهة واللون. -الطحن والتخمير: طحن الحبوب وتحضير القهوة بطرق مختلفة.
