تحضير عولة الكسكسي في فصل الصيف بمعتمدية جلمة وهي الذخيرة التي تعد في موسم الحر استعدادا لفصل الشتاء دأب عليها اجدادنا وآباؤنا قديما حتى اصبحت عادة موسمية تحرص عليها ربات البيوت لتعمير غرفة المؤونة بأكياس كبيرة من الكسكسي وتعد عولة الكسكسي من أشهر وأقدم العادات في الوسط الغربي وحتى الشمال الغربي، حيث ارتبطت بمواسم الافراح والاعراس وحفلات الختان بالتوازي أيضا على مواجهة برد الشتاء القارس. العولة هي ايضا مناسبة اجتماعية تجتمع فيها نساء الحي او،، الدوار،، باللهجة الريفية لتجاذب اطراف الحديث عن كل شيء يخطر ببالهن وحول جديد الافراح والاعراس .هذه العولة تدخر لشهور عديدة الى حدود فصل الصيف المقبل.