مع نهاية النصف الأول من شهر رمضان المبارك بدأت العائلات في جهة سيدي بوزيد تستعد أيما استعداد لعيد الفطر المبارك وذلك بصنع الحلويات التي وإن تعددت وتنوعت أصنافها فإن «الغريبة» بنوعيها (غريبة الحمص وغريبة الدرع) تظل «سيدة» الطبق وصاحبة النفوذ في كل منزل لأن ربات البيوت يعرفنها جيدا ويبرعن في صناعتها وعن مكونات «غريبة الدرع» وطريقة تحضيرها سألنا السيدة «حنان س» فأفادتنا بالمعلومات التالية: المكونات:1 كلغ درع و700 غ فارينة و1 كلغ سكر مرحي و1 كلغ زبدة وكأس من زيت الزيتونة من أجل الطعم اللذيذ والحصول على نكهة جيدة. طريقة التحضير: 1) تخلط ربة البيت بطريقة جيدة كميات الفارينة والدرع والزبدة في إناء واحد حتى تتماسك العجينة وتصير كتلة واحدة. 2) تأخذ ربة البيت في كل مرة كمية ما من هذه العجينة وتضعها في آلة الصنع التي تقسمها قطعا صغيرة وحسب قوالب متنوعة معدة للغرض. 3) يتم وضع هذه القطع التي تنوعت أشكالها في الطبق أو في الأطباق ثم توضع في الفرن بدرجة حرارة مناسبة لمدة حوالي نصف ساعة لتنتهي عملية طهوها.
