Il faut donner une image à l'harissa tunisienne avant qu'un fabricant suédois ne s'y mette comme on l'a vu avec la Mozarella.... il faut développer une communication gastronomique avec l'harissa comme on le fait avec l'anis ou certaines spécialités comme le piment d'Espelette pourquoi pas une confrérie de l'harissa avec remise de diplôme aux cuisiniers qui en parlent le mieux ou le plus. Vous aviez un fabricant tunisien "l'harissa berbère" qui faisait un très bel emballage en petit pot carré qui est revenu à un emballage verre plus traditionnel ; dommage c'était du plus bel effet sur une table et j'en offrais autour de moi au retour de mes voyages ; l'harissa en tube c'est chip.... et démodé !
Ray Digio
Réaction à l'article : L'harissa, condiment national, à labelliser impérativement Contact : [email protected]