تحتل تونس المرتبة العالمية الأولى في إستهلاك مصّبرات الطماطم و تحتل المرتبة العالمية الثانية عشر في إنتاج الطماطم حيث بلغ الانتاج 807 آلاف طن سنة 2008 و تحوّل ما بين 650الف و 800 ألف طن من الطماطم إلى معجون و لقد بلغ الانتاج 690ألف طن خلال سنة 2009 أفرزت منها 20700 طنا كفواضل تحويل و هي تمثّل نسبة 56 قشور و44 حبوب أو بذور . لقد أثبتت البحوث و التجارب على الفواضل بعد تجفيفها و رحيها استخراج مادة ليكوبان »lycopene « من القشور و هي المادة التي تغطي اللون الأحمر للطماطم و تتراوح نسبتها ما بين 800 و 1200 ملغ في الكيلوغرام من القشور ويتراوح سعرها ما بين 3500و 5000 أورو للكيلو غرام الواحد و الجدير بالذكر هنا هو أن مادة الليكوبان »Lycopene « صالحة لصناعة الادوية المضادة لسرطان المري» CُLOW « و البروستات » Prostate« و أمراض القلب و الشّرايين و تستعمل كملوّن طبيعي في الصناعة الغذائية . أما الحبوب أو البذور فقد تمّ استخراج الزيوت منها و استعمالها في مواد التّجميل والصيدلة . كان هذا محور ورشة العمل حول تثمين فواضل صناعة تحويل الطماطم التي أثثها كل من السيّد كمال بالكاهية رئيس مدير عام القطب التنموي ببنزرت والسيّد عبد اللطيف بشير مدير عام بمجمع صناعات المصبّرات الغذائية و السيّدة سندة الغربي باحثة بالمركز »البيوتكنلوجي« بصفاقس و السّيد »لوكاسانداي« باحث بمحطة التجارب لصناعة المصبرات الغذائية »بيرما« ايطاليا وذلك بتنظيم مشترك بين مجمع صناعات المصّبرات الغذائية و القطب التنموي ببنزرت و التي احتضنها مرفأ بنزرت .
