إليكم دبارة اليوم الثامن عشر لشهر رمضان : علما وأنه تم الأخذ بعين الاعتبار تنوع الأكلات في وجبة الإفطار الواحدة : 1/ حلالم تونسيّة : المقادير: (4 أشخاص) 250 غرام دجاج 200 غرام حلالم 100 غرام فول مصري 100 غرام حمص منفخ قبل ليلة في الماء 100 غرام عدس كلافس فنجان زيت ملعقة كبيرة معجون طماطم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر ملعقة كبيرة هريسة ملعقة كبيرة تابل و كروية 1 بصلة معدنوس طريقة الإعداد: قلي الدجاج في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10 دقايق على نار هادئة عندما يذبل البصل و يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة الا المعدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون لمدة 45 دقيقة .اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية. قبل 10 دقائق اضيفي الحلالم والمعدنوس. 2/ بريك بالريقوتة المقادير: (4 أشخاص) 100 غ ريقوتة بصلة متوسطة الحجم 2 ملاعق من الكبار رشة نعناع جاف القليل من زيت الزيتون بيضة مسلوقة 4 أوراق ملسوقة طريقة الإعداد: قطع البصل لأنصاف دوائر رقيقة قم بتذبيلها في الزيت امزجها بعد ذلك مع الكبار والريقوتة والبيضة المسلوقة والنعناع أضف الملح حسب الرغبة قص ورقة الملسوقة ل 4 قطع ضع في كل قطعة ملعقة من الحشوة و لفها ثم ادهنها بقليل من الزبدة الذائبة وقم بطهيها في الفرن لمدة 12 دقيقة في درجة حرارة متوسطة 3/ نواصر - المقادير :(4 أشخاص ) 300 غرام لحم دجاج رطل نواصر ملعقة ونصف من الطماطم معجونة فنجان زيت زيتون 100 غرام حمص منفخ نصف ملعقة كبيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة صغيرة كركم بصلة متوسطة مفرومة. 2 حبات بطاطا 2 فلفل طريقة الإعداد : ضعي النواصر في إناء كبير واضيفي ملعقتين من الزيت وافركيها جيدا واتركيها على حدة في الكسكاس. وفي الأثناء ضعي لحم الدجاج مع جميع التوابل والزيت والبصل المفروم والطماطم قليها مدة عشر دقائق ثم امرقي بلتر من الماء واضيفي الحمص وبعد الغليان ضعي الكسكاس بالنواصر فوق القدر ليفوّر مدة 30 دقيقة تقريبا. بعد ذلك احضري طبقا معدنيا صبّي فيه النواصر ثم اضيفي مرق اللحم حتى تغمره واخلطيه جيدا ثم ضعيه في الفرن بعد تسخينه مع التحريك من حين الى آخر واذا لم يوجد فرن يمكنك ان تجمّر النواصر فوق الفرن العادي على نار هادئة حتى تتشرّب لكل المرق ثم توضع في طبق التقديم وزينيه بقطع اللحم والحمص والبطاطا والفلفل 4/ السلاطة التونسية المقادير:(4 أشخاص) نصف بصلة 1 فلفل حلو نصف حبة فلفل حار 2 حبات طماطم صغيرتين 1 حبة فقّوس 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة خل نصف علبة تن نعناع مجفف ومطحون 2 ملاعق كبار زيت زيتون فلفل اسود ملح زيتون طريقة الإعداد : قومي بغسل الخضار الفلفل البصل الطماطم الخيار جيدا ثم نشفيها قطعيها في شكل مكعبات صغيرة لا يتعدى حجم المكعب الواحد صنتيمتر و كلما كانت مقطعة بشكل صغير كان شكلها افضل على حدة قومي بخلط ملعقة الخل مع ملعقة عصير الليمون مع ملعقتي زيت الزيتون والنعناع المجفف والملح والفلفل الاسود قومي بخلط جميع المكونات وزيني بالتن و حبات الزيتون 5/ تمر محشي بالريقوتة المقادير: (4 أشخاص) 250 غ تمر 100 غ ريقوتة 50 غ لوز مرحي للزينة طريقه الإعداد : قطع التمر بالطول و ازل البذور املأ كل انصاف التمر بالريقوتة رش عليها اللوز ثم الصق كل نصفين معا
