1 - حلالم تونسية المقادير: 200غ لحم بقري 1 جزرة صغيرة 250 غرام حلالم 100 غرام فول مصري (الفول الصغير الحجم) 100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء 100 غرام فول منقوع 100غ جلبانة كلافس فنجان زيت 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة كبيرة تابل نصف ملعقة صغيرة كروية 1بصله معدنوس طريقة الإعداد: قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والفول والجلبانة والملح والفلفل الاسود واتركهم 10 دقايق على نار هادئة وحالما يذبل البصل و يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة ماعدى المعدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم فوق النار لمدة 45 دقيقة . اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية. قبل 10 دقائق اضيفي الحلالم والمعدنوس 2- بريك بالبطاطا المقادير: 4 ورقات ملسوقة 2 حبات بطاطا 4 بيضات مسلوقة 2 ملاعق كبيرة معدنوس مفروم 150 غ كبّار 150 غ جبن مفروم 150 غ تن 1 بصلة مفرومة قليل من الملح و الفلفل الأسود زيت طريقة إعداد بريك بالبطاطا: في قليل من الزيت نقلي البطاطا، البصل،جبن, الملح و الفلفل الأسود و المعدنوس. نترك الخليط في مصفاة حتى تجف من الزيت و تبرد ثم نضيف لهم التن و البيض و الكبار و نخلط الكل نضع ورقة الملسوقة في صحن، نطوي طرفيها و نضع قليل من الحشو ثم نعيد طي طرفي ورقة الملسوقة في شكل مثلث نقليها في الزيت الساخن حتى تحمر قليلا 3- سلاطة التونسية المقادير نصف بصلة 1فلفل حلو 2حبتين طماطم صغيرتين 1حبة خيار "فقوس" 1ملعقة صغيرة عصير ليمون 1ملعقة صغيرة خل نصف علبة تونة نعناع مجفف و مطحون 2ملاعق كبار زيت زيتون فلفل اسود ملح زيتون قومي بغسل الخضار الفلفل البصل الطماطم الخيار جيدا ثم نشفيها قطعيها في شكل مكعبات صغيرة لا يتعدى حجم المكعب الواحد صنتيمتر على حدة اضعي ملعقة الخل مع ملعقة عصير الليمون مع ملعقتي زيت الزيتون و النعناع المجفف والملح و الفلفل الاسود وقومي بخلط المكونات جيدا حتي تصير صلصة اسقي صحن الخضار بالصلصة وزيني بالتن و حبات الزيتون 4- أرز تونسي المقادير: 500 غ أرز 250غ لحم دجاج مقطع قطع صغيرة 4 بطاطا 4فلفل الاخضر 2بصل مفروم 2 ثوم مفروم 100غ حمص المنقوع 4 ملاعق كبيرة زيت ورقتان من الرند 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة من الهريسة بهارات: ملعقة كبيرة تابل وكروية، ملعقة كبيرة فلفل أحمر مرحي، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود و ملح طريقة اعداد الأرز التونسي: نقلى اللحم، البهارات، الثوم و البصل المفروم في الزيت، ثم نضيف الطماطم، الهريسة، الرند و لتر من الماء و نتركه على النار حتى يقترب اللحم من النضج ثم نضيف البطاطا و قبل نهاية الطبخ بعشرة دقائق نضيف الفلفل الأخضر نفوّر الأرز على البخار وعندما ينضج نسكب فوقه الصلصة و نخلط و يمكن وضعه في الفرن على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الصلصة عند التقديم نضع الأرز في صحن ثم اللحم، الفلفل و قطع البطاطا 5- سلطة الفواكه بالدانيت المكونات : كمية من الفواكة الطازجة المشكلة حسب الذوق علب دانيت بنكهة الفانيلا شوكولا ذائبة للتزين ومكسرات حسب الرغبة طريقة التحضير : في وعاء زجاجي يوضع كمية من الدانيت بنكهة الفانيلا ثم ترص فوقها طبقة من الفواكة الطازجة المقطعة ثم طبقة من الدانيت وهكذا تغطى بالدانيت ثم تزين بالمكسرات (حسب الرغبة) توضع بالثلاجة لتماسك قبل تقديمها إقتراح يمكن خفق دانيت بكمية من الكريمة الطازجة للتنويع
